Vaikystėje po 95 metų nereikėjo dolerio ir džiovintų žuvų maišelio.
Nuo vidurinės mokyklos parduotuvės iki universiteto prekybos centro iki šiol didžiuosiuose prekybos centruose vis dar galite pamatyti dolerį ir maišelį džiovintų žuvų priešais užkandžių lentynas ar kasininkus.
Kai buvau vaikas, turėjau tik 80 centų kišenpinigių. Tai nebuvo pigu pakuoti mažą žuvį sausą už kelis dolerius.
Užaugęs, aštrus glitimas, riebalų namas laimingas vanduo, bulvių traškučiai visi poked iki kelių bangų kainos, ir vaikystės skonis mažų aštrus žuvis vis dar parduoda tik 1 juanių. Paskubėk. Elektroninės prekybos platformos reklamos nuolaidoje įsigis ne tik kelis centus, bet ir nemokamą pristatymą.
Kai kurie žmonės turi gilų įtarimą, kad džiovintos žuvys 1 juanių ir 1 maišą nebus pensininkų žuvis, kuri maitina negyvą odą ant žuvų terapijos parduotuvės kojų, tiesa?
Aromatizuota džiovinta žuvis 1 juaniui ir 1 paketui tikrai slepia per daug paslapčių, kurių nežinote.
Kiek kainuoja džiovintų žuvų paketas už 1 dolerį?
Nesvarbu, ar tai didelis draugas, ar vaikas, niekas negali atsispirti užkandžių pagundai.
Ašara atidaryti palmių dydžio vakuuminis pakavimo maišelį džiovintų aromatizuotų žuvų, ir jūs galite pamatyti džiovintų žuvų padengtas aukso geltonos spalvos padažu, kuris yra riebus ir tangy padažas kvepalų.
Tiems, kurie mėgsta aštrų maistą, nuostabiausias dalykas yra aštrus ar aštrus džiovintų žuvų skonis. Po įkandimo unikalus šviežias kvapas ir kramtomoji džiovintų žuvų tekstūra, pipirų ir čili tirpimas ir gaivinimas padaže, visi sprogo burnoje.
Džiovintų žuvų pakuotė 1 juaniui iš pradžių yra maža nepriklausoma pakuotė, kuri sudaro tik dešimt gramų. Kai aš vejasi dramos vėlai naktį arba buvo nuobodu dirbti viršvalandžius, aš atidarė maišą po krepšio ir negalėjo sustoti ne visi.
Kiek kinai mėgsta valgyti tokias džiovintas žuvis?
Elektroninės komercijos platformoje ieškokite "Little Spicy Fish", ir galite rasti bent 30 gerai parduodamų aromatizuotų džiovintų žuvų prekių ženklų, tokių kaip "What Jinzai", "Saliva Baby", "Xiangxiangzui" ir pan.
Kalbant apie prekybos centrus, kurie yra labiausiai paplitę ir populiarūs elektroninės prekybos platformose "Jinzai Flavored Dried Fish", jos patronuojančios bendrovės metinis gamybos pajėgumas gali siekti 18 000 tonų [3].
Kas yra ši sąvoka?
Džiovintų mažų žuvų pakuotė 1 juaniui, kurios grynasis svoris svyruoja nuo 8 g iki 15 g. Net jei mes vienodai įvertinti su 15g, tai maža džiovintų žuvų kompanija tik parduoda apie 1,2 milijardo pakuočių džiovintų žuvų per metus [3].
Ar ne maža džiovintų žuvų gamybos įmonė pelno, kai ji parduoda taip karšta?
Tiesą sakant, ne.
Kokia yra džiovintų žuvų pakuotės gamintojo kaina?
Remiantis 2019 m. Jinzai Xiaoyu patronuojančiosios bendrovės "Huawen Foods" prospektu, Jinzai aromatizuotas "Xiaoyu" parduodamas pagal sutartis dirbamiems platintojams už 44,76 juanių už kilogramą [3].Skaičiuojant jį žemyn, ex-gamyklos kaina 1 pakuotėje Jinzi džiovintų žuvų (15g) yra 6 centų ir 7 centų.
Jei paimsite jį dar kartą, džiovintų žuvų gamintojo kaina už 6 centus ir 7 centus už pakuotę iš tikrųjų kainuoja tik 4 centus ir 4 centus. Tarp jų džiovintų žuvų žaliavos kaina,kuris yra pagrindinis veikėjas, sudaro 70 %, t. y. apie 3 dimes [3].
Kaina yra tik keturi centai, o džiovintos žuvys išdrįso parduoti už 1 juanių. Ar tai brangu?
Tiesą sakant, džiovintų aromatizuotų žuvų bendrasis pelno dydis yra tik 34,74%, o tai tikrai nėra didžiulis pelnas.
Už kiekvieną platintojams parduodamą džiovintų džiovintų žuvų pakuotę džiovintų mažų žuvų gamintojas gali gauti 2 centų ir 3 centų bendrąjį pelną nuo 6 centų ir 7 centų gamintojo kainos. 2 centai ir 3 centai taip pat atimami iš mokesčių, vandens ir elektros, finansų valdymo mokesčių, nusidėvėjimo ir kitų išlaidų.
Palyginti su "Nongfu Spring" ir "Coca-Cola" bendruoju pelno skirtumu, kuris yra didesnis nei 60%, aromatizuota džiovinta žuvis gali būti laikoma tik "mažu pelnu".
Mažos pakuotės užkandžiai, pavyzdžiui, džiovintos žuvys, dažniausiai parduodami pardavimo modelyje su tiesioginiu pardavimu kaip priedas. Gamintojas pirmiausia jį gamins ir parduos bendradarbiaujančiam platintojui. Tada platintojai jį parduoda platintojams arba prekybos centrams, prekybos centrų tinklams, mažoms parduotuvėms ir t. t. mažmeninei prekybai [3].
1 juanių kaina faktiškai rezervuoja pelno maržas kiekvienam prekiautojų lygiui ir galutiniam mažmeninės prekybos terminalui, kad būtų užtikrintas pardavimo kanalų stabilumas ir paskatinti prekiautojus padėti "Xiaoyu" prekės ženklui perimti rinkos dalį [3].
Galų gale, yra 1 doleris džiovintų žuvų rodomas lentynose didžiuosiuose prekybos centruose ir parduotuvėse, viliojanti jums mokėti už jį.
Džiovintos žuvys, kurios kainuoja kelis centus, ar galite ją valgyti su pasitikėjimu?
Žinant 1 juanių ir 1 pakuotę džiovintų žuvų kaina, kitas klausimas buvo išlikęs mano galvoje.
Žaliavos kaina yra tokia maža, kad džiovintų žuvų skonis yra piktinantis. Kokios žuvys naudojamos? Toks pigus, tai tikrai pensininkų žuvų rūšių žuvų kurortuose, kad netizens spėlioti?
Nesijaudinkite, be kūno formos panašumo, kvapnios aromatizuotosios džiovintos žuvys negali įveikti "bučinio žuvies", kuri valgo kojas žuvų kurortuose.
Žuvų kurortuose, kurie maitina negyvą odą ant kojų, žuvys auga taip, kaip sumažinta karpių versija, padengta mėlynai juodomis svarstyklėmis[1], gali išgyventi gėlame vandenyje ir gali būti dirbtinai auginama[2]:
Ir mažos džiovintos žuvys, kurią nusipirkote už 1 juanių ir 1 pakuotę, yra tikros "jūros gėrybės"-laukinės jūros žuvys.
Nesvarbu, ar perkate aromatizuotų džiovintų žuvų užkandžius prekybos centruose, ar elektroninės prekybos platformose, ingredientų sąraše ar lankstinuke galite pamatyti tokius žodžius:
Kai kurie sako "vyriškos džiovintos žuvys", kai kurie sako "mažos vyriškos žuvys", kai kurie sako "ančiuviai", o kai kurie tiesiog rašo "jūrų žuvis".
Neapsieikite pagal pavadinimą. Aromatizuotų džiovintų žuvų žaliava nėra "vyriškos, džiovintos, negąsdinti jaunos žuvys".
Užkandžių pakuotėje dėl maisto perdirbimo technologijos džiovintos žuvys yra suspaustos, pelekai pašalinami ir padengiami padažu. Bet jei atidžiai stebite, vis tiek galite rasti, kad tįpėdinis pilvas yra grėsmingai mėlyna-juoda arba sidabro-balta ilga linija, kaip šis:
Šie ilgi siūlai yra ne žarnynas, pvz., parazitai, krevečių siūlai ar sukaupti toksinai, bet "tatuiruotės", kurias mažos žuvys veža kaip žaliavas [6].
Džiovintų žuvų žaliavas galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas.
Jei valgote Jinzi prekės ženklo džiovintas žuvis [3], tada jos dievybė iš tikrųjų atrodo taip:
Šis plonas, plokščias kūdikis su baltu pilvu ir smailiu snukiu yra "Engraulis japonicus", dar vadinamas japoniškais ančiuviais[6].
Jei valgote mažas džiovintas žuvis iš Liangpin parduotuvės, žalia žuvis nėra ta pati. Jie yra balti ir švelnūs. Jie vadinami "vyriškomis džiovintomis žuvimis"[4], o jų mokslinis pavadinimas yra "Kang pusė su mažomis vyriškomis žuvimis (Anchoviella commersonii). [5] [12].
Šios dvi žuvų rūšys yra tos pačios šeimos, panašios formos ir dydžio, ir yra jūrų maisto grandinės apačioje. Jie gali išgyventi valgydami kai kuriuos planktono diatomus ir mažas krevetes. Jie yra labai reprodukciniai ir gali pagimdyti dešimtis tūkstančių kubelių.
Pavyzdžiui, ančiuviai. Moteriško ančiuvių, kurių svoris mažesnis nei 10 g, o kūno ilgis apie 10 cm, kiaušinio dydis yra 8 000–24 000[6], o neršto laikotarpis gali trukti ilgiau nei 2 mėnesius[8].
Esant 18-20 °C vandens temperatūrai, apvaisinti kiaušiniai lervas gali perinti vos per 48 valandas. Jie taip pat auga labai greitai. Gimimo metu jis buvo tik 3,55 mm dydžio, ryžių grūdų dydis. Po 3, 4 mėnesių jis augs daugiau nei dešimt kartų, o kūno ilgis bus nuo 4,5 cm iki 6,5 cm[6].
Be to, pati ančiuvių populiacija yra labai didelė, ir ji yra viena iš gausiausių jūrų gaudomų žuvų pasaulyje. Taigi, palyginti su kitomis žuvimis, ančiuvių, kurie yra lengvai prieinami dideliais kiekiais, kaina yra labai pigi.
2018 m. Jinzai džiovintų žuvų supirkimo kaina buvo tik 15,96 juanių/kg. Dauguma jų importuojami iš Tailando ir Vietnamo [3].
Taip yra todėl, kad nors Kinijos europinių ančiuvių išteklių yra gausu, pastaraisiais metais europinių ančiuvių ištekliai mažėjo, o laimikis smarkiai sumažėjo [7].
Dar svarbiau, kad mažos ančiuvių žuvų lervos yra labai linkusios sugadinti. Didelis baltyminio vandens aktyvumas ančiuvių žarnyne gali sukelti greitą autolizę ir į krantą sugautų ančiuvių skilimą [9].
Tarp žvejų ančiuviai turi daug bjaurių slapyvardžių, tokių kaip "lishui supuvę", "supuvusios valtys", "mėlynas dangus supuvęs" ir pan. Išgelbėus šias mažas žuvis ir iškraudžius, jos turi būti valomos ir veikiamos saulės, tiesiogiai džiovinamos į mažas žuvis ir parduodamos pirkėjams, kad būtų išvengta gedimo [3].
Nors Kinijos pakrantėje yra daug ančiuvių išteklių, džiovinimo vietų nėra daug. Todėl Tailandas ir Vietnamas tapo pagrindiniu kinijos mėgstamų aromatizuotų džiovintų žuvų užkandžių žaliavų šaltiniu [3].
Netikėtai mažos džiovintos 1 gabalo ir 1 pakelio žuvys yra ne tik tikroji žuvis, bet ir "importuotos jūros gėrybės", kurios patenka per vandenyną.
Aromatizuota džiovinta žuvis, didelis natrio kiekis ir didelis kalorijų kiekis
Iš milijardų džiovintų žuvų pakuočių, parduodamų per metus, žinau, kaip skanus toks skanumas.
Skanumo paslaptis yra paslėpta aromatizuotų džiovintų žuvų perdirbimo technologijoje.
Kiekviena džiovinta maža žuvis turi būti nuplaunama, mirkoma ir rūšiuojamas prieš paantdedant į aromatizuotas žuvis, kad būtų pašalinta žuvų galva, scum ir kitos priemaišos prieš išsiunčiant į aliejaus keptuvę. Aukštos temperatūros kepimas suteikia džiovintoms žuvims šiek tiek traškią tekstūrą ir gražią karamelės spalvos plutą[3].
Marinavimas yra svarbiausias žingsnis, ir tai priklauso nuo mažų žuvų džiovinimo. Naudokite prieskonius ir pagardus džiovintoms žuvims halogeninti, kad pašalintumėte žuvingą kvapą. Nuėmę ir išdžiovinę sumaišykite su įvairių rūšių milteliais, tokiais kaip aštrus, kepsninė, saldus ir rūgštus [3].
Džiovintų žuvų skonis yra daug prieskonių ir aštraus aliejaus, kuris tvirtai užfiksuoja "sunkiųjų skonio mėgėjų" skonio pumpurus. Jis yra toks aštrus, kad nosies galas yra prakaituotas, o vienas paketas po kito yra malonus.
Nors maisto perdirbimo technologija injekuoja sielą į aštrią džiovintą žuvį, ji taip pat daro ją mažiau sveiką.
Pati šviežių ančiuvių maistinė kokybė nėra bloga. Žali baltymų ir žalių riebalų kiekis suaugusių žuvų yra didesnis nei paprastai valgomos gėlavandenių žuvų, tokių kaip tilapija ir didelis geltonas krokeris. Jame taip pat gausu žmogaus organizmui naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių ir mineralinių elementų [11].
Tačiau, kadangi jis paliko vandenyną ir buvo veikiamas saulės, aukštos temperatūros saulės poveikis atėmė išdidžias žuvų maistines medžiagas, o baltymai, mikroelementai ir riebalų rūgščių transizo rūgštys buvo nuolat prarandamos veikiant [13].
Dar svarbiau, kad jis yra tikrai sūrus!
Druska yra raktas į džiovintų mažų žuvų išsaugojimą. Tam tikra druskos koncentracija gali sulėtinti sugadintų bakterijų ir formų augimą.
Ančiuviai yra sūraus vandens žuvis ir bus toliau marinuoti saugojimui ir transportavimui. Druskos kiekis 10–15% džiovintų žuvų gali veiksmingai slopinti gedimą [13].
Kaip pati žaliava, ji jau yra sūri.Pagal 100 g tam tikro prekės ženklo džiovintų žuvų maistinės sudėties lentelę natrio kiekis yra net 1602 mg, o tai atitinka 4 g druskos [14].
Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiems suvartoti mažiau nei 5 gramus druskos per dieną.Priešingu atveju aukštos druskos dieta sukels aukštą kraujospūdį ir padidins širdies ligų ir insulto riziką [10].
Keletas džiovintų žuvų pakelių, kartu su druskos suvartojimu kasdienėje mityboje, gali lengvai viršyti standartą. Džiovinti flavored žuvys yra tinkamai klasifikuojamos kaip "didelio natrio užkandžiai".
Ne tik tai, kad džiovintos žuvys turi daug aliejaus ir baltymų, o po aukštos temperatūros kepimo valgomi keli pakeliai džiovintų žuvų, o tai atitinka galingą kalorijų bombą.
Kalorijos daugiausia ateina iš riebalų, baltymų ir angliavandenių. 100g aromatizuotų džiovintų žuvų kalorijos yra apie 391 kalorija, kuri atitinka 3 mažų dubenėlių 100g ryžių (130 kalorijų) ir 2,8 butelių 330ml laimingo riebalų namo vandens kalorijas.
2 pakeliai džiovintų žuvų yra tik 30 g, o kalorijos ketina pasivyti mažo ryžių dubenėlio kalorijas arba 330ml butelį kokso.Kiekvienas riebalų sluoksnis ant skonio žuvų mėgėjų pilvo turi kreditą už džiovintų žuvų burną, kai vejasi dramą vėlai naktį.
Tačiau kartą per tam laiką vienas džiovintų žuvų pakelis vis dar yra labai kvapnus. Galų gale, laimė, kurią suaugęs žmogus gali nusipirkti už 1 juanę, nėra daug.